PANADERÍA/PREPARACIÓN Y RECONOCIMIENTO DE MASAS/GASTRONOMÍA

En este taller aprenderemos a identificar y diferenciar los distintos tipos de masas utilizadas en panadería: masas dulces, saladas, hojaldradas, enriquecidas y fermentadas. Trabajaremos sus características, tiempos de reposo, texturas, aromas y técnicas de amasado, fermentación y horneado.

Los participantes conocerán cómo influyen los ingredientes (harina, agua, levadura, sal, grasas y azúcares) en el resultado final, y practicarán el reconocimiento visual y táctil de cada masa para obtener panes mejor estructurados, suaves y de gran sabor.
¡Una experiencia práctica para comprender la ciencia del pan y mejorar cada preparación!